Master Cooks – New Year’s Walking Dinner

Début février notre Chef Patrick Celeghin était présent lors du New Year’s Walking Dinner (06-02-2024) des Master Cooks of Belgium. De nombreux chefs et partenaires étaient présents pour l’occasion.

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Traiteur Paulus au repas de cloture du salon HORECATEL

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À l’occasion de la 55è édition du Salon HORECATEL qui se tenait au WEX de Marche-en-Famenne, les équipes du Traiteur Paulus dirigées par Patrick Celeghin ont réalisé le repas de la soirée de clôture.

Notre chef a réalisé un menu sur le thème « revisite gastronomique des produits de friterie ». Pour Patrick Celeghin, la cuisine adaptative c’est « offrir une expérience culinaire en fonction des préférences de notre client ». Ainsi, il a sublimé le snacking dans la gastronomie pour rendre ce moment inoubliable aux yeux des 300 invités.

 

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Patrick Celeghin réalise un contre filet de boeuf britannique

Il y a quelques semaines, notre chef Patrick Celeghin a partagé sa recette du contre filet de bœuf britannique, Kasteel beer tripel au parfum de gingembre et citronnelle pour I love beef and lamb.
Découvrez sa recette en vidéo !
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Rentrée du jeune barreau de Charleroi

Traiteur Paulus a eu le plaisir de participer à la rentrée du jeune barreau de Charleroi qui s’est déroulée au Palais des Beaux Arts. Dès leur arrivée, les quelque 350 participants ont pu se régaler avec notre formule apéritive, avant de se voir servir plus tard dans la soirée le menu trois services. Celui-ci a été imaginé par le chef Patrick Celeghin lui-même et présenté aux organisateurs en amont de l’événement.

• Les crevettes bouquets dans une nage de velouté au lait de coco à l’infusion corsée d’épices de Thaïlande, décoction de citronnelle
• Le magret de canard français rôti, caramel de vinaigre de riz au cinq épices, parfum de sésame
• La superposition d’une fine mousse au chocolat blanc et d’un crémeux au praliné et noix caramélisé sur un biscuit noisette, couvert de chocolat blanc

Nous souhaitons remercier le jeune barreau pour sa confiance et souhaitons à ses membres de continuer à s’épanouir dans leurs activités.

Traiteur Paulus, le traiteur de vos événements !

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Soirée de présentation saison 2024 au Domaine du Château de Modave

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En ce début d’année, nous avons organisé la soirée de présentation de la saison 2024 de l’équipe Elf Marc VDS Racing Team organisée au Domaine du Château de Modave.

Pas moins de 150 personnes étaient présentes pour la conférence de presse et ont pu profiter de la formule apéritive. Elle consiste en 9 spécialités par personne : 4 froides et 5 chaudes.

Ensuite, une centaine de convives ont participé au repas dont le menu a été pensé et réalisé par nos équipes :

  • La Tagliata de bœuf aux saveurs de tomates confites à l’huile d’olive, de câpres, parsemé d’une réduction de vinaigre balsamique
  • Les crevettes bouquets dans une nage de velouté au lait de coco à l’infusion corsée d’épices de Thaïlande, décoction de citronnelle
  • La poitrine de poulet jaune nappé d’un jus de viande corsé au parfum de truffe du Piémont
  • Crème chantilly montée au mascarpone agrémentée de crumble au spéculoos sur un biscuit moelleux

Nous souhaitons une saison 2024 pleine de succès, de victoires et de moments inoubliables à Elf Marc VDS Racing Team !

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